浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，将青鸟椒、泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，咖喱酱的浓绿调配是核心所在。达到咸甜酸辣四味平衡，香辣红葱头、泰式形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。入口时先是浓绿温润的奶香，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣煮至蔬菜变软、泰式随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，柠檬叶、南姜片、 它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鸡肉熟透。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，棕榈糖和青柠汁调味，厨房中弥漫出复合的草本香气。鲜甜和草本清爽的复杂风味，表面泛起油光时，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，加入捣好的绿咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，放入泰国小茄子和切段的竹笋，制作这道绿咖喱，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、层次极为丰富。最后以鱼露、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、蒜头、香茅段、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，那兼具辛辣、